【薺菜雞丁的做法步驟圖，薺菜雞丁怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 相對於同樣是衹屬於春天的馬蘭，我更喜歡薺菜的味道，似乎更鮮美些。。。

用料  

薺菜
雞胸肉
春筍

薺菜雞丁的做法  

1. 雞胸肉洗淨擦乾水分，切成丁，用少許醬油、料酒、水澱粉抓勻後，放一湯匙色拉油抓勻醃制待用

2. 薺菜摘去老葉，浸泡洗淨瀝乾水分，切碎。春筍剝殼洗淨切成丁

3. 鍋燒熱，放油，入雞丁繙炒至變色即盛起待用

4. 倒入筍丁，用餘油繙炒透，加少許水煮一下

5. 放薺菜入鍋繙炒片刻

6. 把雞丁倒入，放鹽和雞精繙炒均勻，迅速用水澱粉勾個薄薄的芡出鍋

小貼士

1. 醃制雞丁的最後一步放色拉油拌勻，有了油的潤滑，可以避免雞丁入鍋滑炒時抱成團，還可以防止粘鍋。這個方法同樣適用於炒豬肉絲或者牛肉絲。

2. 薺菜入鍋後，後麪的步驟就要迅速了，否則受熱過久會黃掉。

3. 最後一步我是勾了個很薄的芡，如果追求清爽口感的，這步可以省略。