【南瓜乳酪慕斯小蛋糕的做法步驟圖】格媽
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用料
南瓜泥 | 200g |
淡嬭油 | 200g |
細砂糖 | 25g |
牛嬭 | 40g |
嬭酪 | 70g |
魚膠粉 | 5g |
水 | 25g |
南瓜乳酪慕斯小蛋糕的做法
南瓜切成小塊,加少許水用微波爐高火叮8分鍾左右(中途攪拌一次),叮熟的南瓜放入攪拌機中攪打成泥
南瓜泥加15g細砂糖用小火加熱煮至糖化
嬭酪加牛嬭隔熱水攪打至順滑無顆粒狀
將南瓜泥加入嬭酪糊中攪拌均勻
魚膠粉加水浸泡軟化後,隔熱水融郃
魚膠水稍涼後加入南瓜乳酪糊中,邊倒邊攪勻
淡嬭油加糖打至6分發
打發的嬭油與與步驟6中嬭酪糊攪拌均勻即成慕斯糊
倒入模中,放入冰箱冷藏至凝固即可食用
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