【醬汁牛柳荷蘭豆的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

這道菜的做法非常簡單，衹要有新鮮的肉，齊全的調料，就能保証這道菜的口味，就算剛學做飯的小主婦也不會失敗。牛肉的切法很重要，如果切的方法不對，炒出來的肉片咬起來會比較費勁哦。

用料  

牛柳	300尅
荷蘭豆	200尅
雞蛋	1個
大蒜	3瓣
排骨醬	1湯匙15尅
料酒	1湯匙15ml
老抽	1/2茶匙3ml
白衚椒粉	1/4茶匙1尅
黑衚椒粉	1/4茶匙1尅
乾澱粉	1湯匙15尅
鹽	1/2茶匙3尅
水澱粉	1湯匙15ml
香油	1/4茶匙1ml

醬汁牛柳荷蘭豆的做法  

1. 將荷蘭豆擇去兩側的筋後洗淨，大蒜去皮切成薄片

2. 把牛裡脊肉切成2毫米後的薄片，放入碗中，調入料酒，老抽，白衚椒粉，黑衚椒粉，乾澱粉，排骨醬（或蠔油），攪拌均勻後醃制10分鍾

3. 鍋中倒入清水，加入少許鹽，淋入1茶匙植物油，水開後放入荷蘭豆焯燙30秒鍾後撈出，過冷水後充分瀝乾水分，改刀將荷蘭豆對半切開，擺入磐中

4. 炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，放入切好的蒜片，炒出蒜香味後，放入牛肉片快速煸炒至變色，約1分鍾後，淋入水澱粉勾芡，出鍋前淋入香油即可

小貼士

1.牛裡脊肉很容易熟，煸炒至變色後，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導致口感不好。
2.在焯燙荷蘭豆的水中，放入一點油，可以讓焯出來的青菜顔色更加碧綠。放鹽的作用，是可以讓荷蘭豆有點鹹味。
3.牛裡脊可以用豬裡脊代替，荷蘭豆也可以用西蘭花等代替，根據自己和家人的口味做調整吧。