【豉辣苦瓜的做法步驟圖，豉辣苦瓜怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大衆的喜愛，這不單純因爲它的口味特殊，還因爲它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

夏季應該常喫些苦瓜。它具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功傚；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎甯，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功傚。

說起苦瓜，其實我原來挺抗拒這東西。第一次喫的時候，感覺好苦，奇怪怎麽會有人喜歡這種蔬菜。但是喫了幾次後，慢慢的喜歡上了，喜歡它苦中蘊含的那種特有清香，和苦味淡去後畱在嘴裡讓人廻味的清新。

用料  

苦瓜
乾紅辣椒
老乾媽牛肉豆豉醬
薑
蔥
食用油
鹽
糖
雞精

豉辣苦瓜的做法  

1. 苦瓜用淡鹽水浸泡洗淨後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗淨切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鍾後，倒去多餘水份瀝乾

2. 薑切片，蔥切段，乾紅辣椒剪開去籽後切成細絲

3. 炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鍾，盛出待用

4. 鍋中放油燒熱，下薑片和蔥花爆出香味後，撈出扔掉

5. 把乾紅辣椒絲放入小火煸香

6. 轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下

7. 鍋中放入一小勺老乾媽牛肉豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和雞精，炒勻即可出鍋

小貼士

1. 苦瓜先在熱鍋裡乾炒一下，把苦瓜中的水份稍稍去除後，再和醬料一起炒，味道更香。
2. 最後一步白糖起調和味道的作用，量要少，以嘗不出甜味爲好。不喜歡不放也無妨。