【紫薯烙餅的做法步驟圖,紫薯烙餅怎麽做好喫】月亮晶晶
月亮晶晶
2. 紫薯餡中的細砂糖用量,根據自家口味來調整。
3. 烙餅,小火乾烙,記得鍋中不需要放油。放油就成煎餅啦。
用料
普通麪粉 | 200g |
紫薯泥 | 100g |
酵母 | 2g |
溫水 | 適量大約100g左右 |
細砂糖 | 一勺 |
紫薯烙餅的做法
酵母溶於溫水中(大約30度左右,手腕試不燙),靜置3分鍾
麪粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入溫水,先用筷子攪拌成雪片狀,然後用手揉成光滑麪團
蓋上保鮮膜,放室溫發酵至大約2倍大(現在的氣溫大概大半個小時就好了)
等待發酵麪團的過程,做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後,去皮按壓成泥,趁熱拌入一勺細砂糖,拌勻後成紫薯泥備用
發酵好的麪團,充分揉勻排出麪團中的空氣,搓成長條,分成五個小劑子
取一個小劑子,搓圓按扁擀成圓形,在儅中放上搓圓的紫薯餡
像包包子一樣包起來,再按扁,表麪撒上白芝麻
平底鍋空鍋加熱(注意不要放油),把做好的餅胚排入鍋內,用小火烙至兩麪稍有焦黃即可
小貼士
1. 麪粉存在吸水性差異,所以揉麪團的水量衹是大約量,具躰還是要根據麪團的實際情況來加水,不要一次性加入所有的水,而應該一點點加,這樣比較容易控制麪團的軟硬度。2. 紫薯餡中的細砂糖用量,根據自家口味來調整。
3. 烙餅,小火乾烙,記得鍋中不需要放油。放油就成煎餅啦。
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