【啫啫三文魚頭煲的做法步驟圖，怎麽做好喫】月亮晶晶

 月亮晶晶 很多人都有一個共識，魚頭比魚肉好喫，看它們的價格就知道啦，菜場裡大魚頭的價格基本是魚身的一倍呢。不過今天我用的不是淡水魚的魚頭，而是三文魚魚頭。本想做魚頭豆腐湯來著，被某人澆了涼水：“三文魚頭燒湯可能會腥哦。”得，那我不做湯，我換新做法！還別說，用了幾種醬料做出來的三文魚頭煲，
非但一點不腥，而且味道超級好喫。魚頭上肉不多，但是三文魚的皮較厚，煮熟後能喫到很多膠質，而真正的美味就是這個膠質。

用料  

三文魚頭	半個
大蒜	一根
料酒	適量
蠔油	一湯匙
澱粉	三大勺
沙茶醬	一大匙
海鮮醬	一大匙

啫啫三文魚頭煲的做法  

1. 三文魚頭切塊，用一湯匙料酒和一湯匙蠔油醃制二十分鍾備用

2. 大蒜白色部分切片，綠色葉子部分切段

3. 醃制好的魚頭塊每塊都在澱粉裡滾一下，再抖去表麪多餘的澱粉

4. 鍋中放油燒熱，入魚頭塊煎。煎至兩麪金黃，盛出

5. 用鍋中底油，爆香大蔥。入煎好的魚頭塊，加點料酒、一大匙海鮮醬、一大匙沙茶醬，倒入少許水一起煮開

6. 砂鍋燒熱，把炒鍋中的魚頭轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鍾，開蓋撒大蒜葉，再蓋上燜一分鍾即可出鍋

小貼士

1. 三文魚煎的時候本身會出一些油，所以煎魚的時候油可以少放點。
2. 如果嫌換砂鍋麻煩，那麽直接在炒鍋裡煮10分鍾，不過味道肯定是放砂鍋燉的好喫哈。
3. 海鮮醬和沙茶醬以及蠔油都是有鹹味和鮮味的，所以沒再另外鹽和雞精。