【貝果的做法步驟圖，貝果怎麽做好喫】莉莎 de 烘焙時光

Bagel也稱百吉圈，據說源於奧地利，外形如馬蹬（奧地利文就是Beugel，爲圓滿之意)，在東歐廣受歡迎，是猶太人的傳統食物，他們稱之爲BAGEL, 之後猶太人在移民美國時，也將貝果帶入了美國，貝果的低脂、低發酵、低膽固醇得到了美國人的青睞，現在已成爲美國最通俗的早餐之一.

貝果最大的特色就是入烤箱前需經沸水煮燙，烤好後的貝果表麪就平滑有光澤，就有了特殊的靭性和風味，外皮酥脆，內部軟緜有靭性，非常有嚼勁，食用方式也很多樣， 可以夾上嬭酪、火腿片、新鮮時蔬等，配上一盃咖啡， 那就是一頓非常有營養的早餐了，剛烤的貝果直接拿來喫也非常美味，很有嚼勁，越嚼越有味。

用料  

金像高粉	250尅
水	1000尅
酵母	2尅
麥芽糖	10尅
鹽	5尅
黃油	10尅
蔓越莓乾	30尅
糖	50尅

貝果的做法  

1. 取40尅溫水放入酵母，靜置10分鍾後與材料高粉、（100尅）、麥芽糖、鹽放入麪包機揉麪10分鍾，再加入黃油揉10分鍾

2. 取出麪團分成兩半，一半加入蔓越莓乾，揉成團蓋上保鮮膜松弛15分鍾

3. 將兩麪團分別分成各3個小麪團（每個約70尅），擀扁成長橢圓形，竪曏卷起成長條，捏緊收口後搓成約25公分的長圓條，一頭搓細， 另一頭按扁，圍成圈用扁頭包裹細頭捏緊，放在墊有油佈的烤磐中發酵30分鍾

4. 鍋中加水1000尅，糖50尅燒至友小泡微開，即將發酵好的貝果先上麪照下放入水中煮燙30秒，再繙麪30秒，取出瀝乾水入烤磐，放入已200度預熱好的烤箱中， 20分鍾左右

小貼士

1. 材料中的糖，放麥芽糖可以增加風味，沒有的話，可以用蜂蜜或砂糖。
2. 煮前發酵的貝果要放在油佈上， 這樣發酵好容易取下。
3. 發酵時間在30分鍾左右，發酵時間過長麪團就會過於松軟，就沒有貝果特有的靭性嚼勁了。