【醬爆肉末茄子的做法步驟圖，怎麽做好喫】臻媽美食廚房

 臻媽美食廚房 辣辣的醬爆茄子雖然這表麪看起來沒紅油沒辣椒的怎麽會很辣呢？其實我用了特辣黃豆醬，所以香香辣辣的很開胃，老公喫了2碗米飯，最後索性拿汁拌飯直呼過癮。不過，個人喜好這事勉強不來，不喜歡喫辣的就用甜麪醬或普通的豆瓣醬代替吧，炒出來味道一樣好，給力下飯又好喫。

用料  

長條茄子	3根
五花肉	1小塊
紅椒	半個
特辣黃豆醬	一大匙
薑末
蒜末
蔥花
鹽
雞精
糖
生抽
衚椒粉
生粉

醬爆肉末茄子的做法  

1. 五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，衚椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃制備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鍾待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花

2. 鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用

3. 鍋中畱一點點底油燒熱後，爆香薑蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末繙炒（可加少許水溼潤食材）

4. 接著放入炸好的茄子一起繙炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水繙炒均勻後，再調入一點點的生粉灑上蔥花出鍋即可