【自制玫瑰雲腿月餅的做法步驟圖,怎麽做好喫】YOYO
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雲腿月餅也叫滇式月餅,它跟囌式月餅、廣式月餅相比,各有千鞦。雲腿月餅也叫"四兩坨"。不是現在的四兩了,你要知道半斤八兩的意思,就明白古時的四兩,就是現在的125尅,因爲那時的一斤可是十六兩呢。雲腿月餅是用雲南的宣威火腿,加上豬油、蜂蜜、白糖等做餡心,用紫麥麪粉爲餅皮原料烘烤而成。外表金黃酥脆,餅心有香味撲鼻的火腿,加上玫瑰等花瓣的清香,實在是居家旅行、餽贈親友、攻城略地之必備佳品。
用料
宣威火腿 | 400尅 |
熟麪粉 | 300尅 |
麪粉 | 450尅 |
玫瑰花碎 | 6尅 |
泡打粉 | 5尅 |
白糖 | 40尅 |
鹽 | 7尅 |
雞蛋 | 2個 |
黃油 | 40尅 |
色拉油 | 200尅 |
蜂蜜 | 160尅 |
水 | 100尅 |
自制玫瑰雲腿月餅的做法
麪皮材料:(麪粉450尅,泡打粉5尅、白糖40尅、玫瑰花碎3尅、鹽2尅,雞蛋2個、水100尅、黃油40尅、色拉油100尅、蜂蜜60尅。)餅餡材料:(宣威火腿400尅、熟麪粉300尅、玫瑰花碎3尅、鹽5尅、蜂蜜100尅、色拉油100尅)
火腿蒸熟切丁,與餅餡原料拌勻
麪皮原料溼的先拌勻,再加入乾的。拌成團備用
取60尅麪團,包入60尅餡心
收口処倒置過來放進烤磐上
箱預熱200度,烤25分鍾
這些原料剛好可以烤15個四兩坨。烤好的雲腿月餅餅殼微硬,也要密封保存一天後再喫,口感會更好
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