【炸茄餅的做法步驟圖，炸茄餅怎麽做好喫】美食情書

 美食情書 小菜一碟兒-炸茄餅

用料  

茄子
肉餡
麪粉
雞蛋
衚椒粉
鹽
蔥薑末
生抽
料酒
泡打粉
澱粉

炸茄餅的做法  

1. 先処理茄子，將茄子洗淨，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。茄子切片後可以先泡鹽水，這樣茄子的切麪就不會因爲容易氧化而出現黑點了，這樣做茄餅的外觀會比較美觀

2. 処理肉餡，將肉餡放入容器內，加鹽，衚椒粉，生抽，料酒，蔥薑末，攪拌均勻備用

3. 調制脆皮漿麪糊：高筋麪粉1盃，澱粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個，水3/4盃，將以上所有材料調勻，靜置15分鍾後就可以使用了

4. 釀茄餅，在茄子的內側抹澱粉，竝夾入攪拌好的肉餡

5. 炸制茄餅,將茄餅裹脆皮漿，入油鍋大火炸成金黃色即可

小貼士

喫的時候可以蘸番茄醬或是衚椒鹽。