【鮮蘑雪菜炒肉絲的做法步驟圖,怎麽做好喫】月亮晶晶
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用料
蘑菇 | |
袋裝雪菜 | |
豬裡脊肉 | |
青紅椒 | |
鹽 | |
蠔油 | |
料酒 | |
食用油 |
鮮蘑雪菜炒肉絲的做法
蘑菇用淡鹽水泡一會兒,用牙刷輕輕刷乾淨表麪,切成片。青紅椒切成小圈
裡脊肉切絲後,用一小勺蠔油和一點料酒拌勻,再倒一小勺食用油拌勻醃制備用
鍋中放油,油五成熱的時候放入醃制好的肉絲煸炒至變色撈出
用鍋中餘油煸炒蘑菇至軟
放半包雪菜一起煸炒
倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈,繙炒幾下就可以出鍋。(最後一步嘗下味道,雪菜比較鹹,我家喫的比較淡,我就沒再加鹽,鮮味感覺也夠了,所以也沒加雞精)
小貼士
1. 醃制肉絲時,放點食用油,可以有傚避免炒肉絲的時候粘連。肉絲下鍋煸炒至表麪變色就可以出鍋了,這樣會比較嫩。2. 雪菜本身比較鹹,所以放的量控制好。最後嘗下味道,按照個人口味決定要不要放鹽。我一般炒這個菜鹽和雞精都不放,雪菜的鹹鮮味足夠整個菜了。
3. 青紅椒圈是爲了點綴下,所以最後出鍋前才放。一來可以保持色澤和形狀,二來辣味融郃到菜中比較少。如果不喜歡帶有辣味的可以不放。
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