admin【酸菜汆羊肉的做法步驟圖，酸菜汆羊肉怎麽做好喫】食尚小米
食尚小米
羊肉片按老北京的做法是必須多醃漬一會的，香油、醋、醬油、蒜茸的味道都細細的滲入到羊肉片裡，把味吸足的羊肉衹需放在酸菜上用熱氣汆一下關火就熟的很嫩很嫩的了。可是味道卻一點也不差，這就是中國烹調的高深之処。可以根據原材料的烹制方法果斷的變化爲提前入味。
用料
| 酸菜 | |
| 羊肉 | |
| 乾辣椒 | |
| 蔥 | |
| 薑 | |
| 蒜末 | |
| 香菜 | |
| 八角 | |
| 紹酒 | |
| 醬油 | |
| 醋 | |
| 香油 | |
| 水澱粉 |
酸菜汆羊肉的做法
將羊肉片用蔥、薑、蒜、鹽、紹酒、香油、醋、醬油，最後拌勻上一點水澱粉醃漬（蔥和蒜末要多多的才香啊！）
羊肉醃漬半小時至入味
酸菜清洗後切成細絲
鍋內做油放蔥花、大料、辣椒八角煸香（不喫辣的可以不放辣椒）
倒入切好的酸菜煸炒
煸炒酸菜出香味，加入少許鹽調味
倒入清湯慢慢燉8分鍾，直至酸菜的味道開始撲鼻
倒入剛才醃好的羊肉片
滑散羊肉充分受熱
出鍋前撒上香菜段即可
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