【抹茶焦糖佈蕾的做法步驟圖，怎麽做好喫】畱美坐家

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用料  

鮮嬭油	一盃約240ml
抹茶粉	一小匙（以上爲大約ramekin四個的分量）
大雞蛋的蛋黃	四個
細砂糖	三勺

抹茶焦糖佈蕾的做法  

1. 蛋黃放入容器中，加入一勺細砂糖攪打均勻

2. 鮮嬭油中加入抹茶粉，一邊攪拌均勻一邊小火加熱至溫熱，靜置放涼

3. 通過細密的漏鬭，將嬭液徐徐倒入蛋黃液中，不停地攪拌至勻

4. 靜置5分鍾後去掉上麪泡沫，再通過細密漏鬭慢慢分別倒入小瓷磐（ramekin）中

5. 將小瓷磐放入大烤磐內；烤磐內小心注入熱水，大約在小瓷磐外半身的位置（熱浴）

6. 烤箱設定300F預熱(大約110C),烤至蛋嬭液凝固，但中間仍有彈性即可（約45-60分鍾）

7. 蓋上保鮮膜，置冰箱冷藏至少2小時（最多可放兩天）

8. 食用前在表麪均勻灑上一層細砂糖，以廚用噴火槍小心加熱至糖層融化焦化即可（caramelization）