【鼕瓜鹵麪的做法步驟圖,鼕瓜鹵麪怎麽做好喫】饞嘴胖媽咪
饞嘴胖媽咪
小時候夏鞦季蔬菜品種多一些,也非常便宜。但是家裡沒有冰箱,一毛錢撮堆兒買的西紅柿、黃瓜、小白菜什麽的,都是撿好的喫,喫了3、4天喫不完就爛掉了,鼕瓜更是如此,那時市麪上沒有現在這種個頭小的鼕瓜,那時的大個頭鼕瓜即使家裡人口多一頓也喫不了一個,切開了就特別容易壞,我家買了鼕瓜,就拼命喫,唯恐壞掉浪費了。除了鼕瓜汆丸子,爸爸發明了鼕瓜鹵麪,用鼕瓜打鹵,全家人一頓就能乾下去一衹2、3斤的鼕瓜。
用料
鼕瓜 | |
豬肉 | |
薑 | |
蔥 | |
蒜 | |
鹽 | |
生抽 | |
溼澱粉 | |
黃酒 | |
雞精 |
鼕瓜鹵麪的做法
鼕瓜切片,薑、蔥、蒜切末備用
豬肉切片後用溼澱粉和黃酒煨15分鍾以上
炒鍋放油燒五成熱時,下薑末熗鍋後將肉片放入繙炒
肉片變色後加料酒、生抽適量,然後下蔥絲,待蔥香味逸出後盛起
把鼕瓜片放進餘油繙炒變色後加鍋蓋燜3分鍾,加適量鹽,鹽要比平日炒菜多放
鼕瓜不再泛白後把炒好的肉片倒入,下蒜末,加少量雞精起鍋裝磐即可
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