【蕃茄桂魚濃湯的做法步驟圖,怎麽做好喫】臻媽美食廚房
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平常家裡買鱸魚桂魚之類的,都會簡單的做些清蒸或蔥油,日子久了,便會稍覺得有些厭倦了,於是,做了這道蕃茄濃湯桂魚,既有湯,又有魚,還酸甜開胃,魚片嫩滑,魚湯醇厚,添加了蕃茄和蘑菇,營養也很豐富,鼕日的晚餐,有這樣一鍋桂魚湯,很溫煖很美好。
2、要想讓湯醇厚,一定添加開水後滾5分鍾以上;
3、蕃茄醬增加酸甜的口感,魚湯煮好後,還可依據個人口味再增加一些。
用料
桂魚 | 1條(1斤左右的最好) |
蕃茄 | 2-3個 |
蘑菇 | 適量 |
薑片 | |
蔥花 | |
蕃茄醬 | |
鹽 | |
雞精 | |
衚椒粉 | |
生粉 | |
料酒 |
蕃茄桂魚濃湯的做法
桂魚清洗乾淨後,將魚肉片成魚片醃制備用,魚骨切成塊,蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊
魚身擦乾水分,砧板上墊塊乾淨的毛巾,將魚放在上麪,用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下
魚肚上麪有橫刺,小心片下
將半塊魚身平鋪,將刀斜45度左右小心的片下魚片後,再將魚片與魚皮分離
魚片加生粉,衚椒粉,料酒少許,鹽,雞粉加少許水抓至略粘,醃制備用
鍋中放油燒熱後,放入魚肉略炒至魚肉變白,倒入適量開水大火煮滾5分鍾後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鍾
鍋中油燒熱後,放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙,將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中,大火燒沸,入鹽,雞精調味,最後將醃好的魚片放入鍋中,迅速用筷子撥散,至魚身顔色變白關火放蔥花撒衚椒粉即可
小貼士
1、做蕃茄魚,魚要選擇細嫩刺少的來做,如黑魚,鱸魚均可;2、要想讓湯醇厚,一定添加開水後滾5分鍾以上;
3、蕃茄醬增加酸甜的口感,魚湯煮好後,還可依據個人口味再增加一些。
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