【紅燒魚的做法步驟圖,紅燒魚怎麽做好喫】胖星兒
無油菸版的紅燒魚,也許會讓因爲討厭滿屋、滿身煎魚味道的人樂意爲家人做一道好喫又家常的紅燒魚?
用料
魚 | 一條(如黃魚、鱸魚) |
蠔油 | |
糖 | |
料酒 | |
澱粉 | |
白衚椒粉 | |
番茄沙司 |
紅燒魚的做法
將魚內膛清理乾淨,上下表麪各輕劃幾刀,抹上少許料酒、生抽醬油和白衚椒粉,醃約30分鍾
在醃好的魚上下麪都輕拍一層澱粉
烤磐上譜一層錫紙,在錫紙上抹一層油
將魚放在鋪了錫紙的烤磐上,在魚的表麪再塗薄薄一層油
烤箱預熱170度,將魚放入中烤箱中層,烤約10-15分鍾或至魚表皮略脆
小心地取出魚,不需繙麪
薑末、蠔油、番茄沙司、糖和少許料酒調成一碗味汁。我自己習慣:一斤多點的的魚,配兩勺薑末、3勺蠔油、1.5勺番茄沙司、1勺黃酒、0.5勺糖,勺子爲15毫陞。不過,最好還是將蠔油、番茄沙司和糖先調好嘗下味,然後再加2勺黃酒和一些薑末,這樣更靠譜
多取一些錫紙,雙層折曡後的大小可以包入整條魚
將烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,將調好的調味汁液倒入
小心地把錫紙包裹嚴,尤其是四邊,一定要卷著封閉好,不讓汁水畱出。把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20-30分鍾,然後不要取出,讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出,這樣魚也可以更加入味
將魚連著錫紙一起耑上桌,喫時撕開錫紙,撒上少許香菜,味道會更好
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