【涼拌海蜇黃瓜絲的做法步驟圖，怎麽做好喫】summer的家

 summer的家 天氣越來越熱，這樣簡單的菜也應該越來越受歡迎了。

用料  

海蜇
黃瓜
薑
蒜
香菜
生抽
糖
鹽
雞精
料酒
醋
花椒油
香油

涼拌海蜇黃瓜絲的做法  

1. 將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次

2. 將海蜇清洗至無鹹味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用

3. 海蜇、黃瓜切絲，薑、蒜、香菜切末

4. 生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁

5. 食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可

小貼士

1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；
3、調料汁可提前調好，蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來，食用前再倒入，避免影響口感；
4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些“薑末”中和一下。
5、我用的是罐裝泡發海蜇，一般超市有售。