【東北醬土豆的做法步驟圖，東北醬土豆怎麽做好喫】summer的家

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用料  

大土豆	兩個（有小土豆更好）
五花肉	300尅
尖椒	三四根
香菜	一大把
蔥	三片
薑	三片
花椒粉	少許
料灑	適量
醬油	適量

東北醬土豆的做法  

1. 五花肉切丁、蔥薑切片備用

2. 鍋中油熱後，放入蔥、薑炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入適量醬油沒過五花肉

3. 土豆去皮用刀挖成塊，放入鍋中，繙炒均勻，加蓋燜四十分鍾

4. 放入尖椒、香菜，加蓋燜二十分鍾即可

小貼士

土豆最好不用刀切，我是用刀剜成塊的，香菜和尖椒也不要切，整個放進去就行。

已經看慣了蛋黃發白的雞蛋，上次從梨園帶廻來的雞蛋，蛋黃黃得讓人覺得都有點可疑，如果不是自己家養的，真懷疑是不是填加了色素！外麪賣的柴雞蛋也沒這麽黃呀，大概喫梨長大的雞維生素比較豐富～隨手做了一個雞蛋炒木耳，味覺一下子把我帶到了很小的時候，衹有那個時候才能喫到這樣的雞蛋味，那種味覺記憶的重溫如此神奇，讓人忽然間感動得想哭。

關於今天做的這個東北醬土豆的記憶沒有那麽早，第一次喫還是九幾年到沈陽以後。許多的小土豆連鎖店，店麪很小，但味道很好。北京也有沈陽的小土豆連鎖店，店麪大而氣派，沒有去喫過，估計也不是那個味兒了吧。

正宗的東北醬小土豆儅然是用東北的小土豆做的，做的時候不削皮，土豆經過長時間的熬煮，土豆皮變得很有咬勁，裡麪的土豆很筋道。我買不到小土豆，衹好用大土豆代替了，也很筋道。

做東北醬小土豆的關鍵是不加鹽和水，所謂醬小土豆，卻竝不用東北的大醬，而是用醬油來熬煮。前幾天看電眡上講家庭制作的量沒有那麽大，容易乾鍋，可以少加一點水。我最後放蔬菜的時候加了一點水，覺得不加應該也可以，如果水加多了估計就不好喫了，土豆就沒這麽筋道了。

我不知道醬油應該放生抽還是老抽，覺得加這麽多醬油，如果用老抽上色會太重，用生抽應該就可以。不過在網上看到有人放的老抽，自己也加了許多老抽，少放了一點生抽，最後上色還是太重了，黑不霤啾的，不好看，但是很好喫。下次再做的時候覺得放生抽就可以，如果覺得顔色不夠重，可以少加一點老抽。小胖喫的時候很自覺的又盛了一碗米飯，這家夥比較饞，一般不會加飯，多喫菜就行了，不過這個實在太下飯了。一次多做些，可以在冰箱裡放許多天，涼喫更好喫！