【蜜汁鞦刀魚的做法步驟圖，蜜汁鞦刀魚怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 這道主菜鞦刀魚，是魚主任從一家網站上給我找來的方子，我稍加改動。感覺應該這種味道，小孩子更喜歡。謝謝魚主任，謝謝原方子的提供者。。。
再加上少許泡菜，油炸花生米，一碗西紅柿雞蛋湯，又快又省事的午餐就好了。

用料  

鞦刀魚	2條
李錦記排骨醬	2大勺
乾芡粉	少許
料酒	2大勺
將有	少許
醋	幾滴
湯	2小勺
鹽
醬油

蜜汁鞦刀魚的做法  

1. 將鞦刀魚洗淨，去頭尾，用刀從魚腹部中間破開，魚背処相連

   

2. 用鹽把魚醃制，放置冰箱使之收縮

   

3. 切段，稍拍點乾芡粉，不拍的話魚肉一定要乾，傚果一樣

   

4. 另支油鍋，見熱，煎魚至雙麪金黃後起鍋瀝乾油

   

5. 另起鍋，不放油，倒入排骨醬，料酒，醬油，醋，糖熬至黏稠

   

6. 將瀝乾的魚塊放入排骨汁中收湯即可

   

小貼士

1.在煎魚的時候，火是中小火，不能太大。
2.排骨醬本身就帶有鹹味，醬油衹是爲了上色，鹽衹是爲了收緊魚肉，增加魚肉的q感，所以醬油和鹽都要少放。
3.在熬醬的時候，一定要中小火，不然排骨醬會糊鍋底。
4.實在是有點乾的話，稍加點水，這樣立刻就會緩解乾鍋的狀況。