【湘菜版地三鮮的做法步驟圖，怎麽做好喫】睡眼惺忪may

 睡眼惺忪may 這是改良的東北菜地三鮮。在湘菜館中學的。茄子省油就是用水煮，不過，其它３種菜，也不是省油的deng。請注意食用。

用料  

三層肉	半條
土豆	一粒
四季豆	8兩左右
茄子	兩條
豆瓣醬	一勺
醬油
蒜頭	少許
乾紅辣椒	因人而異的量
鹽

湘菜版地三鮮的做法  

1. 將各種食材洗淨備用

2. 茄子切成條

3. 五花肉切片

4. 土豆也切成條。四季豆撕去老筋，分成段，待用

5. 將鍋中放入適量的水，燒開，放入茄子大火滾5分鍾見軟撈起

6. 起油鍋，倒入適量的油，炸香薯條成金黃色撈起漓油

7. 四季豆也過油鍋，變皺即可撈起

8. 五花肉可過油，也可直接用少許油爆一下。也可以水煮一下。個人所好吧

9. 另起油鍋見熱，將過油的五花肉再倒入鍋中，煸炒幾下，倒入醬油上色

10. 加入一大勺豆瓣醬，拌勻

11. 依次倒入茄子，薯條，四季豆，加鹽調味

12. 最後放入乾辣椒段，蒜頭繙勻即可

小貼士

炒這道菜屬於乾香型的，不能放水。

茄子也要另外瀝乾些，不要帶水。否則菜有水，薯條就不好喫了。

茄子不能煮的太爛。

辣椒還是因人而異，嗜好辣味的請爆香，在炒肉之前。