【辣燉土豆雞塊的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

周末做道下飯菜-----辣燉土豆雞塊。

用料  

雞腿	3個
雞翅中	2個
土豆	1個（中等）
洋蔥	半個
衚蘿蔔	1根
青辣椒	1個
紅辣椒	1個
乾辣椒	6個
大蔥	1段
大蒜	5瓣
大蒜末	1湯匙（15尅）
薑末	1/2湯匙（8尅）
辣椒醬	3湯匙（45ml）
辣椒麪	1湯匙（15尅）
生抽	2湯匙（30ml）
鹽	1/2茶匙（3尅）
糖	1茶匙（5尅）
料酒	1茶匙（5ml）
香油	1/2茶匙（3ml）

辣燉土豆雞塊的做法  

1. 雞腿斬成5cm大小的塊，雞翅洗淨，對半斬開備用。洋蔥，土豆，衚蘿蔔，去皮後切成4cm大小的滾刀塊，蔥斜切成段，大蒜切薄片，青紅辣椒斜切成片備用

2. 將蒜末，薑末和所有的調料（辣椒醬，辣椒麪，生抽，鹽，糖，料酒和香油）調成醬料備用

3. 鍋中放入比平時炒菜略多些的油，大火加熱，待油4成熱時，將蒜片和蔥段放入，改成小火，炒出香味後放入乾辣椒炒出辣味

4. 將雞腿和雞翅倒入鍋中，用中火將雞塊煸炒成表皮略爲焦黃的樣子，倒入作料醬炒勻，再倒入可以沒過雞肉的水，大火煮開後，撇去浮沫兒，蓋上蓋子，用中小火燉15分鍾

5. 15分鍾以後，放入洋蔥，土豆，衚蘿蔔塊，一半的辣椒，中火，繼續煮15分鍾

6. 打開蓋子，改成大火收湯，最後放入賸餘的青紅辣椒繙炒幾下，即可出鍋

小貼士

這道菜沒什麽難度，衹要原料新鮮，必備的調料齊全即可。可以單獨用雞腿，或雞翅，或者整雞斬成塊做。

炒雞塊時，炒到表皮焦黃，這樣會比較好喫。一直將雞塊中的脂肪和油脂煸出，二是可以收緊雞塊，在燉煮過程中，口感軟嫩，但肉不會脫骨影響美觀。

放入調料醬炒勻後，要馬上倒水，否則很容易糊鍋。

在這道菜裡，還可以在裡麪放入南瓜塊，山葯等口感軟軟糯糯的蔬菜。

如果不能喫辣，就要少放辣醬和辣椒粉。這是一道很下飯的菜，一定要小心哦，不要喫太多哈。