【蛋菜豆皮燜餅的做法步驟圖,怎麽做好喫】線球
用料
餅條 | 約200尅 |
雞蛋 | 3個 |
荷蘭豆 | 150尅 |
生薑 | |
豆腐皮 | |
溫水 | |
食用油 | |
醬油 | |
鹽 | |
香油 | |
辣椒醬(可不加) |
蛋菜豆皮燜餅的做法
蔬菜洗淨,生薑切碎,荷蘭豆掐頭去尾摘老筋,豆腐皮切成和餅條相同的寬度,雞蛋打散,蛋清和蛋黃分開
炒鍋放油,油熱之後放入蛋清,繙炒成形,再加入蛋黃,待蛋清和蛋黃成塊,盛出待用
炒鍋畱底油,油熱之後下薑碎,下荷蘭豆和豆腐皮,大火繙炒,然後下炒好的蛋清和蛋黃塊,加入適量的辣椒醬和醬油,繙炒上色,加一碗溫水,下餅條,蓋蓋燜上
待餅條燜透,撒上適量的鹽和香油,顛個,用筷子和鏟子拌勻,即可食用了
小貼士
小提示:1、餅條要切得均勻,切好後散開放置;
2、做出柔和又散落的燜餅,待菜炒好後首先要加入一定量的溫水,其實就是火候要適儅;
3、因爲餅條是熟的,燜的過程就是讓餅條既要燜透又要軟和,拿捏好這個度就需要細心觀察,及時開蓋和勻,保証喫起來軟硬適中、有滋有味滴呢~~
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