【水煮魚的做法步驟圖,水煮魚怎麽做好喫】糖醋白菜
糖醋白菜
不知道爲啥現在越來越不喜歡用豆瓣了,縂感覺做好菜裡亂七八糟的豆瓣渣礙眼得很,而清爽乾淨的北方水煮魚,讓我躍躍欲試。
成品依然沒有讓人失望,缺少些濃鬱的辣味,魚本身的鮮味卻更突出了,加上花椒和油的香味,正是記憶中的那種味道呢~
成品依然沒有讓人失望,缺少些濃鬱的辣味,魚本身的鮮味卻更突出了,加上花椒和油的香味,正是記憶中的那種味道呢~
用料
草魚 | 1條 |
豆芽 | 適量 |
鹽 | |
薑片 | |
白酒 | |
蔥段 | |
澱粉 | |
白衚椒粉 | |
乾辣椒 | |
乾花椒 | |
糖 | 少許 |
香菜 | |
高湯或者魚頭魚骨頭湯 | |
油 | 大量 |
山奈 | 2塊 |
八角 | 3個 |
草果 | 1個 |
桂皮 | 1塊 |
陳皮 | 1塊 |
香葉 | 3片 |
香草 | 3顆 |
水煮魚的做法
魚去頭去尾,順著魚骨片成兩大片。然後斜切成魚片
用鹽,薑片,白酒,蔥段,澱粉,白衚椒粉醃制半小時以上
鍋內放油,蒜片,炒豆芽,加鹽,炒好後放碗裡打底
鍋內放入少許油,加入蔥段,薑片。油溫熱後,撈出蔥段
放入乾辣椒,乾花椒,炒至辣椒顔色變深
加入高湯或魚頭魚骨頭熬湯
在湯內加入少許鹽和糖
倒入醃制好的魚片,輕輕滑散,煮至魚片8成熟
撈起魚片放在豆芽上,倒入湯頭至剛好淹沒魚片,放入香菜
另起一鍋,倒入大量油,放入山奈2塊,八角3個,草果1個,桂皮1塊,陳皮1塊,香葉3片,香草3顆,乾辣椒5顆,乾花椒適量,小火熬至所有料顔色變深,不要熬糊了不然會有苦味,撈出所有調料,大火將油燒至8成熱,淋在魚上
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