【豉汁蟹味菇炒花甲的做法步驟圖,怎麽做好喫】Cake寶寶de美食廚房
用料
花甲 | |
蟹味菇 | |
乾豆豉 | |
青紅椒 | |
薑 |
豉汁蟹味菇炒花甲的做法
將花甲浸養在水中,滴幾滴食用油,中途多換幾次水,將沙吐盡後清洗備用
乾豆豉用少量水浸泡備用
薑、青紅椒切塊
鍋內加適量油燒熱將生薑爆香
倒入花甲繙炒片刻,加入廣東米酒或料酒
倒入瀝乾水份的豆豉炒香
再加入蟹味菇同炒
倒入適量豉油(或生抽)
青紅椒放進去繙炒片刻即可起鍋
小貼士
1、花甲泥沙比較多,最好食用前提前一天吐沙,氣溫較高的時候可以將花甲放進冰箱,即可以讓它吐沙又可以保持鮮活。2、這道炒花甲制作時沒有加鹽和雞精,使用的生抽或豉油味道較鹹,可以不放鹽,花甲本身較鮮美,雞精也可以省了。
3、炒制的時間不要太長,否則肉質容易老,花甲都張開口後繙炒一會就可以出鍋了。
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