【水煮番茄魚的做法步驟圖，水煮番茄魚怎麽做好喫】Cake寶寶de美食廚房

這道菜的魚片我沒有採取水煮的方法，而是用油來爆熟，感覺這種方法做出來的魚片更加嫩滑。

用料  

海鮮菇	1把
新鮮草魚	1條
番茄	2-3個
香菜	1小把
蒜	2頭
薑	1塊
花椒	適量
乾辣椒	適量
白芝麻	小許
食用油	1小碗
料酒
鹽
衚椒
生粉	適量

水煮番茄魚的做法  

1. 草魚買的時候可以在超市裡加工一下，把從頭部把魚骨剃出來，賸下兩塊完整的魚肉

2. 將魚肉用刀剃除魚皮，把魚肉改刀成簿魚片，放入碗中，灑少許鹽花，白衚椒粉、料酒拌勻，醃制片刻，再加入１小勺生粉，抓勻備用

3. 番茄洗淨，去蒂，切片備用

4. 海鮮菇洗淨，剪去根部，從中間切開備用

5. 薑、蒜切末備用

6. 另外準備幾塊剃下來的魚骨，熬成湯底

7. 鍋裡加適量油，燒至七成熱後將準備好的魚片倒入，快速爆熟，關火盛起

8. 爆過魚的油鍋不需清洗，繼續將魚骨放入，煎一會後加入適量熱水（或高湯），熬成湯底後將魚骨撈起

9. 在湯裡繼續加入番茄片，海鮮菇煮沸幾分鍾，加鹽，衚椒粉後關火，盛入大湯碗做爲湯底，再將爆熟的魚片鋪在上麪，撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥）

10. 鍋內重新加入少量的油，將蒜，薑，花椒，乾辣椒在鍋裡爆香，淋在魚片上，撒上白芝麻就可以了