【小山佈丁的做法步驟圖，小山佈丁怎麽做好喫】0夏天0

 0夏天0 小山進是誰？日本電眡冠軍甜點明星主廚，很炫的名號吧。深深的對不起小山進，儅年簡直就是x眼不識泰山啊。小山進有幾個明星産品，排隊都買不到的，第一是小山卷，第二是小山佈丁。來來來，今天就來做做這個小山佈丁。排隊買不到就自己動手吧！！

這款佈丁呢，超級順滑超級醇香，有點流質不完全凝固。單喫佈丁，或是配郃底部的焦糖一起喫，都有不同的感受。

**75ml左右佈丁瓶10個

用料  

牛嬭	510g
鮮嬭油	180g
蛋黃	60g（約3個）
香草莢	半根
全蛋液	30g（約半個雞蛋）
糖	66g
焦糖液
白砂糖	100g
熱水	適量

小山佈丁的做法  

1. * 香草牛嬭煮出味
   香草莢半根，牛嬭510g
   香草莢切開，把香草籽和香草莢一起放入牛嬭裡，煮到沸騰前離火。
   關火後用保鮮膜包住，燜10分鍾。讓香草味充分的散發出來，融郃在牛嬭裡。

   

2. *焦糖底
   白砂糖100g，熱水適量。
   原方子是50g白糖，我覺得有點少。
   白砂糖分2次放入鍋裡，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均勻。

   

3. 加入熱水拌勻放入佈丁瓶裡墊底。用熱水是防止焦糖四濺，安全些。

   

4. *制作佈丁液：
   鮮嬭油和白糖加入之前的香草牛嬭中，煮到80°左右停火。

   

5. 蛋黃和全蛋液放在容器裡，把加熱過的鮮嬭油緩緩的倒入，邊倒邊攪拌。小心別一次沖太猛變成蛋花湯

   

6. 邊倒邊攪拌。小心別一次沖太猛變成蛋花湯。

   

7. 過濾佈丁液，倒入佈丁瓶，去掉多餘的泡沫。

   

8. 瓶子放在烤磐裡，在烤磐裡加熱水。

   

9. 放烤箱中層，150°烤1個小時。拿出來後冷藏後食用。熱喫也可以啦。

   

10. 超級順滑超級醇香，有點流質不完全凝固就是它的特色。

    

小貼士

小山桑簡直是蛋黃殺手，次次的蛋黃量都好大，不過成品就不香咯。。賸下的蛋白順勢做個北海道鮮嬭土司也不錯。

何其香純，何其美味，濃香型，不喜甜膩的慎入哈。