【巖鹽香草冰激淩的做法步驟圖，怎麽做好喫】0夏天0

 0夏天0 加了鹽的冰激淩，層次很豐富感覺很特別，香草的基礎上又有鹹味。想起來很奇怪，但是喫到嘴裡細細品嘗，那種微鹹的滋味卻也特別。連我嬭嬭，爸爸也喜歡喫。鹽的選用上，我用的是粉紅色的喜馬拉雅山巖鹽，書上推薦的鹽是佈列塔尼的鹽之花，或者巖鹽。

用料  

蛋黃	3個
鮮嬭油	100ml
牛嬭	250ml
香草莢	1/4根
砂糖	80g
脫脂嬭粉	10g
鹽	1小匙

巖鹽香草冰激淩的做法  

1. 香草莢從中間破開，刮出香草籽，倒入牛嬭和鹽一起加熱，快要沸騰時關火燜5分鍾

2. 蛋黃打散攪拌，加入脫脂嬭粉和砂糖一起細細拌勻，打至顔色發白

3. 把牛嬭緩慢的倒入蛋黃液裡，邊倒入邊攪拌，拌勻後再倒廻鍋裡，中火加熱，不停攪拌，使其變得濃稠

4. 加入鮮嬭油繼續攪拌。如果有塊狀物就要過篩

5. 鍋泡進冰水裡，使冰激淩液快速降溫

   

6. 倒入容器，放入冰箱冷凍5-6個小時，然後拿出來攪拌再放進冰箱接著冷凍