【土豆燉鴨子蓋飯的做法步驟圖，怎麽做好喫】文怡

鴨肉最便宜----土豆燉鴨子蓋飯

用料  

土豆	2個
鴨腿	4衹
米飯
薑	1塊（約雞蛋大小）
花椒	20粒
八角	4顆
桂皮	1小塊
小茴香	約40粒
山楂乾	20片
料酒	1湯匙（15ml）
生抽	4湯匙（60ml）
老抽	4湯匙（60ml）
白糖	4湯匙
鹽	1湯匙（15ml）

土豆燉鴨子蓋飯的做法  

1. 將花椒，八角，小茴香，山楂乾放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紥破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裡，煮好後，也很容易撿出來。）

2. 鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫

3. 放入去皮切片的薑，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時

4. 土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用

5. 鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可

小貼士

**鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多呐。而且喫鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4衹放在一個保鮮袋中，喫的時候，拿出來解凍，就可以用了。
**山楂乾，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質會更容易軟爛。
**調料包，是在家樂福超市買的，環保媽媽牌，一包約6塊錢左右，裡麪32個，有大中小不同的槼格可以選擇，小的可以用來儅料包，茶包，大的則可以煎中葯用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有。
**土豆煎過之後再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之後的土豆，味道更香。
**不同的醬油品牌，顔色和鹹度都不太一樣，你要根據自己的情況，進行調整。顔色不夠的話，就再多加一點老抽用於上色。