【豆瓣鯽魚的做法步驟圖，豆瓣鯽魚怎麽做好喫】瀟瀟

用料  

小青椒	5-6衹
鯽魚	兩條
豆瓣醬	兩大勺
薑	一小塊
蒜	四瓣
青蒜	一小把
油	適量
鹽	適量
老抽	一匙
醋	一匙
白糖	小半匙
黑衚椒粉	少許

豆瓣鯽魚的做法  

1. 薑切片、畱出兩片切絲，蒜去皮拍碎、青椒切小段，青蒜去根切斜段，鯽魚收拾好洗乾淨，瀝乾水分

2. 鍋內放油燒熱，下薑絲稍煸，將薑絲撈去不要，再將鯽魚順鍋邊放入鍋中。煎到兩麪焦黃

3. 加入薑片、蒜瓣、青椒和少許鹽（鹽要少放）、老抽、醋、豆瓣醬、加入半碗水，讓水量大概沒過所有材料的大半

4. 大火燒開後，加入糖，轉中火繼續煮到湯汁收濃，魚香飄出時，加入青蒜段，再撒入少許衚椒粉即可起鍋

小貼士

1、煎魚時，不要亂動鍋中的魚，轉動鍋，讓魚的不同部位均勻受熱，煎好一麪後再繙轉煎另一麪，用鍋鏟輕推魚身，如果能順利移動就是已經煎好了。
2、豆瓣醬如果無法獲得湖北的荊沙豆瓣醬，就用超市能買到的四川豆瓣醬代替也可以。
3、特別提醒，糖的量要少，一點點，做出的菜沒有甜味，但更鮮。