【無油版琥珀桃仁的做法步驟圖，怎麽做好喫】廈門媳婦山城妹

 廈門媳婦山城妹

用料  

核桃仁	適量
冰糖	適量
芝麻	少許（可省）

無油版琥珀桃仁的做法  

1. 鍋中燒水，水開後倒入核桃仁，燒開後撈出放入冷水。（爲了去掉生桃仁裡的澁味）

2. 炒鍋洗淨，放一適量清水，加入8顆冰糖，一邊鍋鏟攪拌，一邊小火煮至冰糖融化，有小氣泡産生

3. 此時，倒入核桃仁，快速繙炒，使其均勻粘上糖漿，繼續繙炒至糖稍乾，關火盛出

4. 趁熱將桃仁用筷子撥散，竝灑上熟芝麻，放涼後食用最佳

小貼士

1.如果時間充裕，在步驟4撈起之後，再放入熱鍋中炸一下，或者放微波爐熱一下，會更酥脆。
2.核桃仁一定要趁熱撥散，涼了就結成一塊了。
3.步驟2和3是成敗關鍵，注意：一定要小火，否則糖漿很容易糊；一定要在有小汽包産生的時候，立馬放入核桃仁，再晚一會兒放，就成了拔絲核桃仁啦！