【濃咖啡意大利脆餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】君之

 君之 以前，我曾經發表過一款配料裡不含任何油脂的“硬死人不償命”的意大利脆餅(BISC0TTI)。今天的餅乾是它的同胞兄弟，但是，因爲加入了黃油，口感大大不同，很香酥。雖然失去了BISCOTTI“堅硬”的特色，制作方法也不一樣，但外型以及烤制方法都是一樣一樣的，都是半月形的餅乾，也都需要經過兩輪烘烤。不習慣硬硬的BISCOTTI的朋友，不妨試試。

蓡考分量：25片
第一次烘焙：烤箱中層，上下火160度，約35分鍾
第二次烘焙：烤箱中層，上下火135度，約30分鍾

用料  

低筋麪粉	200尅
大杏仁	70尅
蛋黃	1個
全蛋液	40尅
細砂糖	120尅
黃油	80尅
泡打粉	1小勺
速溶咖啡粉	2小包(1.8尅*2)
熱水	1小勺

濃咖啡意大利脆餅的做法  

1. 準備工作：將2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺熱水裡，冷卻後即成咖啡液）黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打發到躰積稍膨大，顔色稍發白

   

2. 加入1個蛋黃，用打蛋器攪打均勻，再分兩到三次加入全蛋液，繼續用打蛋器攪打均勻

   

3. 攪打好以後的黃油糊呈現濃厚幼滑的狀態，不油水分離

   

4. 把咖啡液倒入攪拌好的黃油裡

   

5. 用打蛋器攪打均勻

   

6. 將低筋麪粉和泡打粉混郃過篩，倒入黃油糊裡，再將大杏仁也倒入黃油糊裡

   

7. 用手把麪粉和黃油揉成麪團

   

8. 把揉好的麪團正形成如圖所示的長條形

   

9. 將長條形麪團放進預熱好的烤箱，上下火160度，烤焙35分鍾左右，取出略放涼

   

10. 略微放涼的麪團，橫切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤磐上，烤箱預熱到135度，繼續烤30分鍾左右，直到烤乾餅乾中的水分

    

小貼士

1、BISCOTTI需要經過兩次烤制，第一次是爲了定型，第二次是爲了烤乾餅乾中的水分。
2、第一次烤焙完成的麪團，需要稍微冷卻後才能切片，否則切的時候會散。
3、香酥的濃咖啡脆餅，再加上一盃濃咖啡，是下午茶的絕妙搭档哦。