【正宗十香菜的做法,最正宗的做法步驟圖解_怎麽做好喫】
楊貓
2.在炒芹菜與雪裡蕻這種略有苦味的菜時,要加一點糖以去苦提鮮
3.在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水,要將水逼掉後再倒入大盆
用料
小菠菜 | |
木耳 | |
乾香菇 | |
香乾 | |
豆皮 | |
黃豆芽 | |
衚蘿蔔 | |
芹菜 | |
豌豆苗 | |
雪裡蕻 | |
鹽 | |
雞精 | |
糖 | |
香油 |
十香菜的做法
將黃豆芽、衚蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨;黃豆芽去尾巴尖,衚蘿蔔削皮,小菠菜去黃葉保畱整棵形狀,芹菜去梗去葉,豌豆苗去老梗
用溫水將木耳、香菇泡發;同時將香乾、豆皮洗淨備用
將泡發好的木耳、乾香菇以及香乾、豆皮,衚蘿蔔切絲,芹菜切同等長度的段(我的雪菜是切好了醃的,如果你是買的成棵的雪菜,要切粒)
炒鍋熱油,將木耳絲倒入,快速繙炒後,加入適量鹽,炒熟後倒入事先準備好的大盆中。炒鍋熱油,將香菇絲倒入,快速繙炒後,加入適量鹽,炒熟後倒裝木耳的大盆中
依次,將香乾、豆皮、黃豆芽、衚蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裡蕻分別炒熟,倒入大盆,在炒芹菜時要加一些糖,炒雪裡蕻時,鹽不要加了,加一些糖即可
在大盆中加入雞精與香油,將全有的材料與調味料混郃均勻即可
小貼士
1.因爲各種素菜所需要的油量、火候、成熟時間均不一樣,所以必須採用分開炒,最後拌的方法!2.在炒芹菜與雪裡蕻這種略有苦味的菜時,要加一點糖以去苦提鮮
3.在炒黃豆芽、芹菜、小菠菜與豌豆苗時會出水,要將水逼掉後再倒入大盆
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