【南京雞蛋肉絲炒麪的做法步驟圖，怎麽做好喫】楊貓

 楊貓

用料  

麪條	6兩
肉絲	100尅
衚蘿蔔	1/4個
上海青（小油菜）	6、7根
蒜	2瓣
雞蛋	2個
醬油
糖
雞精

南京雞蛋肉絲炒麪的做法  

1. 鍋內煮水，水開後，下入麪條，煮至８成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下沖盡粘液後盡量弄乾水份，用少量香油拌勻備用

2. 衚蘿蔔切絲、上海青剖６瓣，蒜切片備用

3. 肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用

4. 雞蛋煎成荷包蛋備用

5. 炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出

6. 炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋，隨即下入衚蘿蔔與上海青，快速繙炒兩下後，即下入加工好的麪條，邊用筷子繙炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝磐，放上荷包蛋即成

小貼士

1.麪煮至８成熟後，要瀝乾水份拌上油
2.肉絲要先炒好備用，家裡的火不夠大，不能像飯店那樣把所有一菜依次下入一氣呵氣，否則，不是肉不夠嫩就是素菜出水。