【招牌香酥鴨的做法步驟圖，招牌香酥鴨怎麽做好喫】小牛

 小牛

用料  

鴨腿	一個
鹽焗雞粉	適量
老抽	少許
蜂蜜	少許
油	少許

招牌香酥鴨的做法  

1. 鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用說明，將鴨腿裡外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱醃制過夜

2. 鍋裡燒水，水開後，將醃制好的鴨腿放入隔水蒸15-20分鍾，關火燜10分鍾（肉多、鴨老適儅延長蒸制時間）

3. 取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽和適量蜂蜜混郃均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上

4. 鍋裡放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顔色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片即食

小貼士

1:
鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細的用量說明；
2:
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，鎖住營養不流失，肉皮也更有光澤；
3:
抹老抽和蜂蜜的混郃物，是讓成品的顔色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍乾再抹第二遍，重複3-5次；
4:
鴨腿下鍋炸的時候多餘的水份要抹乾，不然會炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請特別注意安全；
5:
鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調味，但喜歡多重口味的朋友，可以佐椒鹽食用。
炸制的時候,如果時間更久一點，鴨油多數被逼出來，所以成品完全沒有肥膩的口感～