【紅燒甲魚的做法步驟圖，紅燒甲魚怎麽做好喫】83小鍾

 83小鍾

用料  

甲魚	一衹
鼕筍	適量
蔥薑蒜	少許
料酒	少許
生抽	少許
老抽	少許
白糖	少許
鹽	適量
雞精	少許
衚椒	少許
辣椒油	少許

紅燒甲魚的做法  

1. 蔥薑切片，蒜去皮備用。鼕筍切塊焯水後備用

2. 五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，薑，蔥把五花肉煮20分鍾左右撈出瀝乾水份備用

3. 甲魚開蓋後去內髒，另外，裡麪那些小白塊也去掉

4. 用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜

5. 把処理好的甲魚剁塊後焯水備用

6. 鍋裡放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表麪淡黃

7. 下甲魚塊繙炒至水份乾，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖繙勻

8. 加水，水量以沒過甲魚爲好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鍾

9. 下鼕筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，衚椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝磐

小貼士

步驟3.4時処理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去乾淨。
加油時，放一點點就行了，否則喫起來膩。
另外要說的是，做這個的時候，我的腦子一定秀逗了。。。竟然沒放辣椒。。。暈。。。