【韭黃炒滑蛋的做法步驟圖,韭黃炒滑蛋怎麽做好喫】籟籟的博客
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2.炒鍋燒熱後滑道油,使油均勻地佈滿鍋內壁,把油倒出再下油炒雞蛋,可以避免雞蛋發黑色澤發暗;
3.往鍋裡下蛋液的時候,不要灘成一堆直接倒入鍋中央,用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動,蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短,炒出來的雞蛋自然油潤黃亮,而不會質地焦硬、發乾。
用料
雞蛋 | 3衹 |
韭黃 | 1把 |
紅椒 | 半衹 |
鹽 | 適量 |
澱粉水 | 2-3勺 |
醬油 | 少許 |
料酒 | 幾滴 |
韭黃炒滑蛋的做法
2.將雞蛋打散,添加澱粉水2-3勺,料酒幾滴,攪勻備用;鍋燒熱後滑道油,再次注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成小蛋塊(如果喜歡蛋塊大一點,蛋液入鍋後讓其靜置凝固後再攪動),雞蛋炒至七成熟起鍋
4.將韭黃、紅椒洗淨瀝水。韭黃切段,紅椒切絲備用。鍋燒熱後注油,大火將紅椒絲煸香,下韭黃繙炒,調入適量精鹽炒勻
6.下七成熟雞蛋塊入鍋同炒,加入少許醬油調味,顛鍋繙炒幾下起鍋裝磐
小貼士
1.在打好的蛋液裡加入少量的水澱粉和料酒,不僅可以去除雞蛋的腥味,而且可使其黃亮松軟;2.炒鍋燒熱後滑道油,使油均勻地佈滿鍋內壁,把油倒出再下油炒雞蛋,可以避免雞蛋發黑色澤發暗;
3.往鍋裡下蛋液的時候,不要灘成一堆直接倒入鍋中央,用繞圈的方式使其平鋪再快速攪動,蛋液受熱均勻起鍋時間便可縮短,炒出來的雞蛋自然油潤黃亮,而不會質地焦硬、發乾。
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