【芽菜肉末炒春筍的做法步驟圖，怎麽做好喫】大菜的美食物語

 大菜的美食物語

用料  

碎米芽菜	100尅
春筍	500尅
豬肉末	100尅
乾辣椒（剪成段，去籽）	5尅
薑末	10尅
蒜末	2瓣約15尅
生抽	2湯匙
料酒	1湯匙
鹽	適量
雞精	少許
油	2湯匙（30ml）
香油	1茶匙

芽菜肉末炒春筍的做法  

1. 將春筍剝去老皮（剝皮方法：將筍平放在案板上，用刀尖從筍的根部到尖劃破老皮直至筍肉，然後轉動筍，讓刀將筍殼剝下），將剝去筍殼的筍肉去除老根後洗淨

2. 將筍切成5厘米長，1厘米左右見方的長條，沸水中放入少許鹽，將筍條放入沸水中煮1分鍾左右，撈出瀝乾水待用

3. 鍋燒熱，放入油，燒至6成熱時（用水放在油上能明顯感覺到熱），將豬肉餡放入炒散，待炒變色後加入薑末、蒜末、乾辣椒段、料酒同炒，炒到肉末乾酥出油

4. 加入芽菜和生抽同炒

5. 加入筍條炒勻，加入適量開水（或者肉湯），與筍條同高

6. 待鍋內的水分收乾時候，加入鹽和雞精調味，再淋入一茶匙的香油即可起鍋

小貼士

春筍：味道鮮嫩、營養豐富，筍的纖維素含量很高，能幫助消化、防治便秘，是低脂、高纖、高蛋白的營養美食，中毉認爲春筍味甘、微寒，無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功傚。
過敏性躰質的人以及有胃腸疾病、結石病患者慎食。