【海味囍蛋的做法步驟圖，海味囍蛋怎麽做好喫】風中紫菫

用料  

海味囍蛋的做法  

1. 對蝦乾去殼去頭，清理乾淨，和乾貝一起放入料酒1湯匙，30分鍾後至軟化

2. 五花肉洗淨，去皮，切成小塊，再剁成肉餡；軟化的對蝦仁也切成碎，加入肉餡中

3. 再在肉餡中加入生粉、鹽、白糖、料酒和薑、蔥水，順時針攪7次，逆時針再攪3次，重複多次，至均勻，略有粘稠，做成海味肉餡

4. 雞蛋煮熟，去殼，再用細線或小刀切成兩半

5. 在半個雞蛋上堆粘海味肉餡，手上粘點水，捏成形，使肉成爲蛋的“另一半”：一半肉一半蛋，親密擁抱、璧郃相吻，肉稍多一點，因爲加熱過程中要收縮變小

6. 然後，裝盆，放入蒸鍋中，蒸10分鍾，讓兩半更好的粘郃，做成“囍蛋

7. 鍋中放入油，油熱後，放入乾貝和黑木耳小炒，加水煮5分鍾，再加入蒸好的囍蛋和小青菜，調好鹹淡就做成了鮮美的海味囍蛋了