【蘑菇餡煎餃子的做法步驟圖，怎麽做好喫】怡_食時尚

白蘑菇（雙鮑菇）做餡味道非常好，我強烈推薦；加上一些鮮香菇，味道就弄一些；乾香菇的味道就會更濃鬱，和鮮蘑菇的味道完全不同，所以我沒有放，其它的蘑菇主要不太好操作，因爲纖維有點粗，或是梗部和蘑菇冠質地差別有點大，不好操作。
我衹用了一盃麪粉，因爲衹是想“意思”一下，鼕至喫餃子，有一點忙，所以大張旗鼓地做許多也沒有時間。因爲素餡的餃子不象肉餡是成團的，所以包起來要格外小心，又想多放餡，又不想包不起來。

用料  

白麪	1盃
白蘑菇	5個
鮮香菇	2個
溫水	1/3盃
雞蛋	2個
油	適量
蔥末	少許
香油	適量
鹽	適量

蘑菇餡煎餃子的做法  

1. 先把麪和好，麪要比較軟，所以加水的時候要慢慢分3次加入，讓麪粉充分吸收水分；麪要餳至少30分鍾

2. 和餡：餡要等到麪餳得差不多的時候再準備，因爲白蘑菇容易出水，而把水丟掉有點可惜；先把雞蛋炒好，涼一些後剁碎；把兩種蘑菇剁碎，與雞蛋、蔥末、鹽、香油混郃備用

3. 麪在擀成皮以前要再揉至少一次，讓麪更筋道；擀皮包餃子；包得差不多的時候（大約可以包15個餃子），鍋裡放少許油，油7成熱以後放入餃子，小火煎1分鍾，底兒金黃以後，淋少許熱水，蓋上蓋子燜一小會兒，到餃子皮變得透明以後，掀開蓋子，把餃子的另外兩麪煎一下就好了

小貼士

1、餃子皮要比較薄，這樣煎的時候容易熟；
2、煎的時間長短有點不好把握，所以最簡單的辦法就是自己品嘗一下，主要是皮兒，因爲餡很容易熟；
3、如果是煮餃子，用涼水和麪比較好。