【白汁鱖魚的做法步驟圖,白汁鱖魚怎麽做好喫】簡單煮意
簡單煮意
用料
鱖魚 | 一條 |
茭白 | 少許 |
青豆 | 少許 |
火腿 | 少許 |
蔥薑 | 少許 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 少許 |
衚椒粉 | 少許 |
雞精 | 少許 |
水澱粉 | 少許 |
豬油 | 少許 |
白汁鱖魚的做法
將魚宰殺剖腹去腮、內髒後洗淨,,入冰箱冷藏3-4小時
茭白去殼切丁入情水煮開焯去草酸,青豆也入開水焯一下
火腿切丁,薑切絲,蔥切段
把魚放在8-9成熱的清水裡稍燙一下,然後用刀輕輕刮去於表麪的黑膜及粘液
在魚背肉厚的部位,用刀劃花刀
炒鍋燒熱後加油燒熱,下蔥薑稍許煸香,下魚兩麪稍煎,烹入料酒去腥
加開水大火燒開,轉中火煮至魚眼突出湯汁變白
將魚小心盛出裝磐,湯倒入另一個碗備用
炒鍋另起少許油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入備用魚湯
加鹽、衚椒粉、雞精調味後大火收汁,水澱粉勾薄芡,淋少許豬油(香油也可)
出鍋淋在魚身上,撒上蔥花即可
0條評論