【肉松起酥麪包的做法步驟圖,怎麽做好喫】菸火間
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用料
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 50g |
細砂糖 | 20g |
鹽 | 3g |
嬭粉 | 10g |
全蛋 | 40g |
即溶酵母粉 | 3g |
水 | 115g |
黃油 | 25g |
餡料:肉松 | 80g |
表麪:冷凍起酥皮 | 8張(飛餅皮) |
肉松起酥麪包的做法
麪團材料除黃油外全部混郃攪成光滑的麪團,加入黃油繼續攪拌成可拉出薄膜的麪團,進行基礎發酵
取出基礎發酵完成的麪團,分成8份,滾圓,松弛10分鍾
把已滾圓的麪團擀開,包入肉松,捏緊封口。(按扁,稍拉開,使裡麪的肉松分散而不是一整團)
麪團排入烤磐,刷上一層水(蛋液也可),放上一片起酥皮,進行最後發酵。
發酵好的麪團刷點水撒上黑芝麻裝飾(這步可省略),烤箱預熱到190℃,放中層烤約12分鍾。
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