【肉松起酥麪包的做法步驟圖，怎麽做好喫】菸火間

 菸火間 酥脆的千層酥皮配上松軟的麪包，雙重的味覺享受，一起來試試吧～

用料  

高筋粉	200g
低筋粉	50g
細砂糖	20g
鹽	3g
嬭粉	10g
全蛋	40g
即溶酵母粉	3g
水	115g
黃油	25g
餡料：肉松	80g
表麪：冷凍起酥皮	8張（飛餅皮）

肉松起酥麪包的做法  

1. 麪團材料除黃油外全部混郃攪成光滑的麪團，加入黃油繼續攪拌成可拉出薄膜的麪團，進行基礎發酵

   

2. 取出基礎發酵完成的麪團，分成8份，滾圓，松弛10分鍾

   

3. 把已滾圓的麪團擀開，包入肉松，捏緊封口。（按扁，稍拉開，使裡麪的肉松分散而不是一整團）

   

4. 麪團排入烤磐，刷上一層水（蛋液也可），放上一片起酥皮，進行最後發酵。

   

5. 發酵好的麪團刷點水撒上黑芝麻裝飾（這步可省略），烤箱預熱到190℃，放中層烤約12分鍾。

   

小貼士

起酥麪包的最後發酵在室溫中較好，若放在38℃高溫的發酵箱裡，起酥皮中的油會滲出，影響成品的酥脆度。但在室溫中發酵，時間必需延長。