【辣鴨丁的做法步驟圖，辣鴨丁怎麽做好喫】山林廚房

 山林廚房

用料  

乾朝天椒	3個
淨鴨	半邊
桂皮	8尅
蒜頭	4個
薑	10尅
鮮朝天椒	3個
白酒	1湯匙
鹽	適量
白糖	適量
老抽	適量
辣椒油	適量
麻油	適量

辣鴨丁的做法  

1. 半邊鴨洗淨，橫切成兩大塊。備好高壓鍋，放入鴨塊（皮朝下），桂皮、2個蒜頭、一半薑塊，半湯匙白酒（一定要用白酒，去腥強），加水（水量沒過鴨子的2/3処即可），蓋上高壓鍋蓋大火燒開後，中小火燒15分鍾即可關火

2. 待高壓鍋冷卻，撈出鴨塊過涼水，切成4厘米厚的丁塊，鮮朝天椒和乾朝天椒3個各切成圈，賸下的蒜薑切成碎末

3. 熱鍋倒油，5成熱時，下蒜薑末和乾椒小火爆香，放入鴨丁開大火爆炒，放另半湯勺白酒，放點熱水燜，然後加鮮朝天椒圈、鹽、白糖、老抽、辣椒油調味調色，最後淋麻油，關火盛出即可