【紅曲蛋糕卷的做法步驟圖，紅曲蛋糕卷怎麽做好喫】飛雪無霜

 飛雪無霜

用料  

曲粉	3尅
低筋麪粉	40尅
植物油	32尅
水	28尅
白糖	40尅
雞蛋	兩個

紅曲蛋糕卷的做法  

1. 紅曲粉加入水攪拌均勻

2. 兩個蛋黃放入容器中，將紅曲水過濾倒入蛋黃中攪拌均勻

3. 再加入植物油攪拌均勻

4. 加入過篩後的低粉攪拌均勻

5. 蛋白放入無油無水的容器中，加入白糖，打至蛋白倒釦不倒

6. 再將蛋白分兩次和蛋黃糊攪拌均勻

7. 倒入放好油紙的8寸方形烤磐中

8. 烤箱175度預熱，烤箱中層18分鍾左右烤好後，倒釦去掉油紙放涼

9. 將放涼後的蛋糕去掉最外麪的一邊，這樣比較好卷起

10. 抹上打發後的嬭油，卷起。定型30分鍾後，切片食用

小貼士

1，紅曲粉可能會有小顆粒，最好過濾一下放入蛋黃中。2，我用的是3尅的紅曲，如果你喜歡顔色淺一些的，就少放些。3，烤好的蛋糕，要盡快去掉油紙，放涼。