雞蛋的營養價值及功傚

雞蛋是生活中常見的營養食品，含有大量的蛋白質和微量元素及維生素等，每天喫雞蛋對人體健康也有一定的幫助，那麼雞蛋的營養價值是什麼呢？雞蛋的功傚又有哪些呢？接下來就給大傢一一解答。

雞蛋的營養價值

雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，可以為機體提供優質蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。

雞蛋的功傚

1、健腦

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

2、提高免疫力

雞蛋中幾乎包含瞭人體必需的所有營養物質，比如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”，喫雞蛋可以幫助我們提高免疫力。

3、預防癌癥

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

4、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有脩復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、補鐵

雞蛋中含有較豐富的鐵，而鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏麪泛出紅潤之美，離不開鐵元素。

以上即是對雞蛋的營養價值及功傚的介紹，雞蛋含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素，有健腦、提高免疫力、預防癌癥、保護肝臟、補鐵等功傚。希望以上內容對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。