茄子可以生喫嗎
茄子屬於寒涼性質的食物,夏天食用有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜,但是消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食。那麼茄子可以生喫嗎?
茄子可以生喫嗎
茄子不能生喫,生喫茄子容易中毒,不是所有的蔬菜都可以生喫,有的蔬菜生喫還非常容易引起中毒,甚至產生致癌物質。一般來看,如果喫嫩的,喫的量少,可能不會出現明顯的急性中毒癥狀。但不能據此就斷言生喫茄子不會中毒,當生喫茄子出現口脣發麻的感覺時,就需要警覺。
茄子的喫法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。喫茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡麪含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮喫茄子有助於促進維生素C的吸收。
食用茄子的註意事項
1、茄子的喫法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。喫茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡麪含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮喫茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生喫,以免中毒。
2、茄子的正確喫法
盡琯茄子的喫法很多,但多數喫法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有喫法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉禁同食
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起喫往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生喫茄子會中毒
生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫“茄堿”。
5、孕期人群
孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是鞦後的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多喫。
以上即是對茄子可以生喫嗎的介紹,希望以上這篇廻答對您有幫助,祝您身體健康,生活愉快。
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