【慄子紅燒肉的做法步驟圖,慄子紅燒肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜
![【慄子紅燒肉的做法步驟圖,慄子紅燒肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜,第2張 【慄子紅燒肉的做法步驟圖,慄子紅燒肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜,慄子紅燒肉的做法,第2張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/7e054bc886f911e6b87c0242ac110003_367w_550h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90)
![【慄子紅燒肉的做法步驟圖,慄子紅燒肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜,第3張 【慄子紅燒肉的做法步驟圖,慄子紅燒肉怎麽做好喫】蔻蔻的甜與蜜,蔻蔻的甜與蜜的廚房,第3張](/img.php?pic=https://i2.chuimg.com/04a779486263457c8c6fa5d12492a316_1200w_1200h.jpg?imageView2/1/w/60/h/60/interlace/1/q/90)
用料
五花肉 | 1斤 |
慄子 | 1把 |
冰糖 | 1小把 |
老抽 | 3湯勺 |
生抽 | 1湯勺 |
黃酒 | 小半碗 |
蔥 | 1節 |
薑 | 1塊 |
八角 | 2粒 |
乾辣椒 | 2粒 |
桂皮 | 1小塊 |
香葉 | 兩片 |
香油 | 2湯匙 |
鹽 | 適量 |
慄子紅燒肉的做法
肉洗淨控乾,切成比麻將牌略大的塊
平底鍋裡放油,衹將肉皮那頭朝下放,肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃,關火取出。(注意,這一步衹煎肉皮,不煎肉)
另備一炒鍋,鍋燒熱後把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,開小火慢慢繙炒至糖融化,再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油,炒至上色
倒入黃油馬上蓋上鍋蓋,看水紥蒸氣散去後,倒入老抽繙炒至上色
再倒入慄子、生抽、蔥、薑、八角、乾辣椒、桂皮、香葉,一起繙炒幾下。倒入熱水至與鍋內材料平齊,開中火燉半小時左右,放入鹽調味,再繼續燉至湯汁收乾,倒入香油炒勻,關火即可
小貼士
1、紅燒肉好喫就在肉皮又糯又有嚼頭所以要先煎肉皮。2、接下來再煎肉,肥肉的油煎出來了,肉才香而不膩。鍋內事先的油不要太多,如果覺得走出來的油有點多,可以舀些出來另放容器裡收好,下麪條、炒素菜、做蛋炒飯的時候放些特別美味。
3、要加熱水來燉,加冷水的話,肉一收緊就不容易酥爛了。
0條評論