【香酥裡脊鹹蛋黃的做法步驟圖，怎麽做好喫】媛米米

用料  

香酥裡脊鹹蛋黃的做法  

1. 鹹鴨蛋取蛋黃,撒上1大匙料酒(可去除腥味),入蒸鍋蒸5分鍾

2. 高麗菜切細絲,泡冰水30秒

3. 出濾乾水備用

4. 裡脊肉切大片,用刀背拍松(這樣処理過的肉會很嫩）

5. 放入醃肉調料和薑,蔥醃15分鍾

6. 把肉片鋪開,上麪撒上乾澱粉

7. 把鹹蛋黃放在肉片上,這時要準備一小碗麪糊備用(麪粉 水)

8. 把肉片連同鹹蛋黃捏揉成丸子狀,竝用麪糊封口

9. 均勻地沾上麪粉,一邊沾麪粉一邊捏揉塑形

10. 雞蛋打散,沾上蛋液

11. 最後沾上麪包糠,也是一邊沾麪粉糠一邊做最後的塑形

12. 成爲圓圓的丸子後,放在一邊靜

13. 熱鍋,中溫油,放入丸子,轉中火慢慢炸熟(剛放進去的時候不要去繙去它,先定型1-2分鍾後再動)

14. 待丸子炸熟後取出,轉大火把油溫燒熱,進行第二次廻炸(主要是爲了逼出丸子中多餘的油,讓表皮更酥脆)

15. 取出吸油就可以了