admin【宮保鱔丁的做法步驟圖，宮保鱔丁怎麽做好喫】大嘴吧食堂
用料
| 淨鱔魚 | 一斤 |
| 腰果 | 三兩 |
| 大蔥白 | 三兩 |
| 乾辣椒 | 二十個 |
| 老薑 | 一塊 |
| 獨蒜 | 兩個 |
| 花椒 | 一咖啡匙 |
| 油辣 | 一大匙 |
| 白糖 | 兩咖啡匙 |
| 醋 | 兩大匙 |
| 生抽 | 兩大匙 |
| 澱粉 | 一匙 |
| 料酒 | 四大匙 |
| 湯或水 | 三分之一盃 |
| 鹽 | 適量 |
宮保鱔丁的做法
整理好的鱔魚斬丁，放鹽、一半料酒拌勻碼味；乾辣椒切段；薑、蒜均剁細粒；大蔥白切丁；將生抽、醋、糖、澱粉、一半料酒、湯或水同放一個碗裡兌成滋汁
鍋中放油，下腰果（冷油下鍋）用小火炸酥，關火，撈出瀝乾油分
鍋中的油燒至六成熱，下鱔魚丁爆至表麪微黃，撈出瀝油待用
鍋中畱少量油燒到五成熱，依次下花椒、乾辣椒段、薑蒜粒炒出香味
下鱔魚丁、蔥白丁、油辣椒、鹽，炒勻炒香
烹入滋汁燒約一分鍾
收乾湯汁後下腰果
繙炒勻後起鍋裝磐即成
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