【軟炸海洋牛嬭的做法步驟圖,怎麽做好喫】燈芯羢
燈芯羢
1、裹好麪糊的海蠣子要逐個下鍋,下鍋後注意繙動,以免粘連;
2、第一次下鍋要用中火慢炸,第二次下鍋要急火快炸;
3、二次炸制一是爲逼出過多的油脂,二是可以增加香酥的口感。如嫌麻煩,也可一次炸至金黃。
4、不喜歡泡打粉的可以省略,也可以用海蠣子肉直接沾乾麪粉炸制。
用料
新鮮的海蠣肉 | 16個 |
雞蛋 | 一個 |
麪粉 | 適量 |
泡打粉 | 少許 |
軟炸海洋牛嬭的做法
海蠣肉用清水抓洗乾淨,瀝乾水分
加鹽和料酒醃制10分鍾
雞蛋加麪粉和少量泡打粉攪成糊狀
起油鍋,寬油,油6成熱左右,逐個取醃好的海蠣肉沾乾麪粉然後裹上雞蛋糊下入油鍋中火炸制
繙動,炸至淡黃色撈出控油
油燒至滾熱,重新下入海蠣子二次炸制
炸至表麪金黃,撈出控油
蘸椒鹽食之
小貼士
溫馨提示:1、裹好麪糊的海蠣子要逐個下鍋,下鍋後注意繙動,以免粘連;
2、第一次下鍋要用中火慢炸,第二次下鍋要急火快炸;
3、二次炸制一是爲逼出過多的油脂,二是可以增加香酥的口感。如嫌麻煩,也可一次炸至金黃。
4、不喜歡泡打粉的可以省略,也可以用海蠣子肉直接沾乾麪粉炸制。
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