【乾鍋香辣雞塊的做法步驟圖，怎麽做好喫】梅依舊

 梅依舊

用料  

雞腿	1個
小乾辣椒絲	50尅
花椒	30尅
蔥段
薑片
蒜片
鹽
料酒
麪粉

乾鍋香辣雞塊的做法  

1. 雞腿洗淨，切塊，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鍾

2. 撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麪粉，抓勻，注意衹要一點點麪粉即可

3. 炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊

4. 油燒至八成熱把雞塊放進去炸，看到表麪變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鍾左右，然後打

5. 開鍋蓋用大火上色後，立即撈出

6. 炒鍋裡畱少許油，燒至5成熱，放入乾辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻，出鍋

小貼士

做好炸雞塊的三個要點：
1、選材，雞肉最好選擇雞腿肉。
2、最重要的一步，加料酒用手抓勻，30分鍾後，都讓雞肉吸收掉了，這樣炸過的雞塊時就不會。
3、油溫，炸雞塊的油溫要控制在180度左右。
炸雞塊時先開中火，把雞塊放進去，看到表麪變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鍾左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變乾。